Chuỗi cửa hàng thịt sạch nức tiếng Phúc Yên (25/08/2016)

Cửa hàng thực phẩm an toàn ở Phúc Yên trong buổi sáng đã hết thịt bán. Ảnh: Yến Lan

Để đảm bảo sản phẩm thịt thực sự sạch, an toàn, anh Tuấn đã thực hiện mô hình tự cung tự cấp khép kín khi tự mình thành lập trang trại hiện đại, kiểm soát chặt chất lượng đầu vào của sản phẩm.

Anh Tuấn cho hay: Xuất phát từ việc đọc nhiều thông tin về nguy cơ của thực phẩm bẩn trên báo, lại sẵn có trong tay mô hình sản xuất lợn sạch khá quy mô, năm 2014, anh đã mạnh dạn mở hai cửa hàng thực phẩm an toàn tại TP Vĩnh Yên và TX Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc. Cả hai cửa hàng này đều có xe chuyên dụng chở thực phẩm từ nơi giết mổ đến nơi bán, nhằm đảm bảo thịt lợn luôn tươi ngon.

Mỗi cửa hàng đều có tủ lạnh để bảo quản thực phẩm trong thời gian nghỉ trưa. Sản phẩm không bán hết trong ngày sẽ được cất đông rồi mang về Cty. Tuy nhiên, anh Tuấn cho hay: “Do định lượng số hàng tiêu thụ theo từng ngày nên chỉ trong buổi sáng là bán hết thực phẩm, trường hợp không bán hết hàng là rất hy hữu”.

Điểm đáng chú ý, thay vì phải nhập thịt lợn về để bán, ông chủ Nguyễn Văn Tuấn lại là người trực tiếp chăn nuôi, chăm sóc và cung cấp thịt sạch. Hiện, anh Tuấn sở hữu trang trại rộng 2 ha, chuyên nuôi lợn theo quy trình an toàn.

Lợn được chăm sóc trong môi trường hiện đại và theo đúng quy chuẩn chăn nuôi. Ảnh: Yến Lan

Chia sẻ với chúng tôi, anh Tuấn cho hay: Để đảm bảo thịt sạch, điều đầu tiên phải đảm bảo giống tốt. Toàn bộ giống lợn bố mẹ đều được anh nhập từ Cty CP chăn nuôi CP Việt Nam và Cty CP GreenFeed Việt Nam. Quan trọng hơn, là phải kiểm soát nguồn thức ăn đầu vào như ngô, đậu tương, bột cá… Các loại thức ăn này đều phải đảm bảo không có chất cấm. Nước uống được xử lý qua hệ thống lọc và được kiểm nghiệm liên tục. Môi trường sạch sẽ, thoáng mát, ổn định cũng là yếu tố tốt để vật nuôi sinh trưởng và phát triển.

“Nhiệt độ thích hợp để lợn sinh trưởng và phát triển tốt là 27, 28 độ C. Để làm được điều đó, Cty đã xây dựng hệ thống trang trại hiện đại, có hệ thống làm mát và quạt hút gió. Hệ thống làm mát tận dụng hơi nước chảy theo giàn mát dung hòa nhiệt độ trong chuồng thích hợp nhất” - anh Tuấn cho biết thêm.

Ngoài ra, tùy theo lợn nái hay lợn thịt mà trang trại của anh Tuấn lại có quy trình chăm sóc riêng. Đối với lợn nái, mỗi con nái đều có lý lịch riêng, ghi rõ từ quá trình phối giống, chăm sóc, vệ sinh… đến thời điểm chuyển heo lên chuồng đẻ trước 1 tuần. Chất lượng của một con nái thể hiện qua việc mỗi lứa đẻ được bao nhiêu con, trọng lượng con sơ sinh và trọng lượng con khi cai sữa để từ đó có sự điều chỉnh và quyết định giữ hay thải con nái.

Đối với lợn thịt, anh Tuấn hướng dẫn nhân công chăm sóc theo đúng quy định vệ sinh của VietGAP, đặc biệt lợn chết không được giết mổ, không bán ra thị trường mà cho đi tiêu hủy. Lợn giết mổ phải cách thời gian sử dụng thuốc kháng sinh ít nhất 2 tháng.

Anh Nguyễn Văn Tuấn, Giám đốc Cty TNHH MTV sản xuất và thương mại Phát Đạt. Ảnh: Yến Lan

Đến nay, anh Tuấn đã mở rộng quy mô trang trại với 500 lợn nái và 2.000 lợn thịt. Mỗi năm, sản lượng xuất ra thị trường khoảng 12.000 con. Tuy nhiên, Cty của anh chỉ đáp ứng được 6.000 – 7.000 con. Số còn lại, Cty cung cấp giống và thức ăn cho các trang trại liên kết, vệ tinh ở TX Phúc Yên. Sản phẩm của các trang trại vệ tinh này sau khi xét nghiệm đạt chuẩn, Cty sẽ thu mua để cung ứng ra thị trường.

Với những quy trình chăm sóc nghiêm ngặt đó, thực phẩm thịt lợn sạch của anh Tuấn luôn đạt tiêu chuẩn. Năm 2014, Cty TNHH MTV sản xuất và thương mại Phát Đạt của ông chủ Tuấn được cấp giấy chứng nhận điều kiện vệ sinh thú y của Chi cục Thú y Vĩnh Phúc và Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong giết mổ lợn của Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản Vĩnh Phúc. Năm 2015 được Bộ Khoa học – Công nghệ chứng nhận sản phẩm đạt thương hiệu, có mã số mã vạch.

Được biết, thịt lợn sạch của Cty được cung cấp cho các cửa hàng an toàn thực phẩm ở Hà Nội, cơ sở làm giò chả Trung Anh (Phúc Yên)... Mỗi ngày, Cty bán ra 1 tấn thịt giết mổ. Riêng cửa hàng 233 Trường Chinh (phường Đồng Xuân, TX Phúc Yên) mỗi ngày bán 200 kg thịt.

Với nhu cầu thị trường lớn như vậy, tới đây, Cty sẽ mở rộng quy mô trang trại để chăn nuôi lợn thịt, đồng thời mở thêm cửa hàng thực phẩm sạch trên địa bàn các huyện và thị trấn trong tỉnh Vĩnh Phúc.